菜油（即菜籽油）的沸点并没有一个固定的数值，因为它是一种混合物，主要由多种甘油三酯组成，其沸点会因具体成分、纯度和加热条件而有所不同。

一般来说，菜籽油的沸点大约在 360°C 至 370°C 之间。这个温度范围是其主要成分在常压下的大致沸腾温度。

需要注意的是：
菜油在加热到约 200°C～250°C 时就会开始冒烟（烟点），此时已不适合继续高温煎炸，否则会产生有害物质。
沸点高于烟点，因此实际烹饪中不会让油达到真正的沸点。

✅ 小贴士：
烹饪时建议控制油温在烟点以下，避免油烟和有害物质产生。
菜油适合炒菜、炖煮等中低温烹饪方式，不太适合长时间高温爆炒或油炸。

如需更精确的数据，可参考食品科学文献或油脂分析报告。